Pestele reprezinta unica sursa naturala de acizi grasi de tip Omega 3, avand efecte benefice, pe termen lung, asupra intregului organism.Aceste grasimi sanatoase diminueaza colesterolul si tensiunea, fluidizeaza sangele, stimuleaza capacitatea de concentrare si imunitatea.
De asemenea, 100 g de peste asigura o treime din necesarul zilnic de proteine. Tot pestele reface rezervele organismului de minerale (iod, seleniu, fosfor) si vitamine (A, B, D).
Alege pestele oceanic
Este foarte important ce tip de peste consumi. Pestele oceanic are un continut mai mare de acizi Omega 3, fata de pestele de apa dulce. Cateva exemple de peste oceanic sunt: macroul, somonul, heringul, sardinele, tonul. Insa, daca esti la dieta, trebuie sa stii ca acesti pesti au mai multe calorii la 100 g, in jur de 300. In cazul in care vrei sa reduci consumul zilnic de calorii, poti alege si pestele de apa dulce. Din aceasta categorie, pastravul este cel mai bogat in acizi Omega 3, apropiindu-se de nivelul pestelui oceanic, iar somnul contine o cantitate foarte redusa din acest tip de grasimi benefice.
Daca preferi sa cumperi peste proaspat, asigura-te ca nu are un miros intepator, iar branhiile trebuie sa fie rosii si moi la atingere.
Prepara pestele la gratar sau la aburi
Pestele trebuie sa fie bine gatit. Cand este gata, carnea devine opaca si se rupe usor daca o atingi cu furculita. Poti pregati pestele la gratar in numai 15 minute si nu este nevoie sa il intorci pe partea cealalta. Unge-l cu putin ulei de masline ca sa nu se lipeasca.
Pestele pregatit la aburi are o savoare deosebita si poate fi servit cu lamaie, patrunjel, marar si putin vin alb.
Precautii
Carnea peştelui oceanic poate conţine urme de mercur şi de alte metale grele, pe care gatitul nu le poate distruge. Este bine sa alegi pestele de dimensiuni mai mici deoarece pestii mari contin mai mult mercur. De aceea, este recomandat sa te limitezi la doua mese de peste pe saptamana.
In special femeile insarcinate sau cele care isi doresc un copil, precum si copiii sub 12 ani ar trebui sa consume peste oceanic mai rar.
Medicii considera ca 340 de grame de somon sau 170 de grame de ton la conservă sunt doza optima la nivel de saptamana.
Amalia Scurt